Wymiary tac do serwowania: przewodnik po standardowych rozmiarach, głębokościach i pojemnościach

Kuchnia cateringowa zamawia 500 „dużych” tac foliowych. Tace idealnie pasują do otworu lady, ale pokrywy są za wysoko umieszczone dla wózka transportowego i część zamówienia trzeba ponownie pakować ręcznie. Z tacami nic się nie stało. Dwa zespoły używały słowa „duży” w odniesieniu do dwóch różnych pomiarów.

Oto cały problem w jednym zdaniu, a rozwiązanie jest równie krótkie. Tacę do serwowania definiują trzy wymiary zewnętrzne: długość, szerokość i głębokość. Zmierz długość i szerokość od obręczy do obręczy, zmierz głębokość od obręczy do podstawy i potwierdź, czy podana liczba jest wymiarem góra-zewnętrzna, góra-wewnątrz czy dół. Głębokość, a nie powierzchnia, decyduje o tym, ile jedzenia zmieści się na tacy. Poniższe sekcje pokazują, jak te liczby zachowują się w prawdziwych kuchniach, stołach parowych i torbach dostawczych.

Trzy liczby kryjące się za każdym pomiarem tacy

Tacki foliowe pobierane są z blachy płaskiej, dlatego zawsze są zwężane. Obręcz jest najszerszą częścią, podstawa najwęższą, a różnica rośnie wraz z głębokością. Ten pojedynczy fakt wyjaśnia większość sporów dotyczących pomiarów.

• Długość i szerokość od góry do zewnątrz (od krawędzi do krawędzi): decyduje o tym, czy taca wpada do otworu w blacie, w ramę naczynia do ocierania, czy w szczelinę wózka.
• Od góry do środka: użyteczna powierzchnia do serwowania i kształt, który ma znaczenie podczas porcjowania porcji.
• Wymiary podstawy: decydują o tym, czy tace są układane w stosy, układane w stosy i czy pasują do standardowych stojaków.
• Głębokość (od krawędzi do podstawy): określa pojemność, prześwit pokrywy i stopień wyginania się tacy po pełnym podniesieniu.

Ze względu na ciąg, podstawa głębokiej tacy jest wyraźnie mniejsza niż jej brzeg, na tyle, że taca po napełnieniu i umieszczeniu na stole może wyglądać na niewymiarową. Kiedy ktoś mówi Ci, że taca ma długość 500 mm, zawsze pojawia się kolejne pytanie: gdzie mierzyć?

Standardowe wymiary patelni stołu parowego

Większość standardowych rozmiarów tac do serwowania w gastronomii ma swój początek w ruszcie patelni stołu parowego. Producenci sprzętu publikują te ślady jako ustalony zestaw, a te same numery są ponownie wykorzystywane do naczyń do podgrzewania, stołów do przygotowywania posiłków i szafek, dzięki czemu taca pasująca do siatki pasuje prawie do każdego napotkanego blatu.

Są to dane z góry, więc miska o średnicy 527 mm potrzebuje otworu nieco większego niż 527 mm, aby wsunąć ją bez zarysowania ramy. Dostępność głębokości występuje tam, gdzie dostawcy różnią się najbardziej i jest to pierwsza rzecz, którą należy potwierdzić na piśmie: standardowy sprzęt do przechowywania obsługuje patelnie o głębokości do 6 cali, podczas gdy głębsze wymagają studni lub szafki. Nasza pełnowymiarowa patelnia stołowa do głębokiej pary jest udokumentowana pod względem długości, szerokości i głębokości od góry, dzięki czemu można sprawdzić liczby na blacie przed zaplanowaniem uruchomienia produkcyjnego.

Pełnowymiarowa patelnia stołowa do głębokiej pary IK528 Profesjonalna konstrukcja Zalety głębokiej konstrukcji: Głęboka konstrukcja pełnowymiarowej patelni stołowej do głębokiej pary IK528 zapewnia większą wydajność i elastyczność, a wszystko to... Zobacz produkt →

Głębokość zmienia pojemność bardziej niż długość

Kupujący często zakładają, że większa taca to dłuższa taca. Przy tej samej powierzchni, zmiana głębokości z 2,5 na 4 cale zwiększa objętość o około 60 procent, ponieważ głębokość mnoży się w porównaniu z i tak już dużą powierzchnią. Opublikowane katalogowe pojemności patelni pełnowymiarowych ściśle odpowiadają tej krzywej.

Patelnie o połowie wielkości mieszczą się w pobliżu połowy tych liczb: około 4, 6,5 i 10 litrów przy 2,5, 4 i 6 calach. Praktyczna ostrożność jest taka, że ​​głębiej nie znaczy automatycznie lepiej. 6-calowa patelnia umieszczona w 4-calowej studzience stoi dumnie z blatu i blokuje osłonę przed kichnięciem, a patelnia używana do ręcznego porcjowania jest łatwiejsza do serwowania od 2,5 cala. Najpierw dopasuj głębokość do sprzętu trzymającego, a następnie wybierz pojemność.

Obszar śladu: liczba pomijana przez większość kupujących

Dwie tace mogą mieć tę samą długość i nadal pomieścić bardzo różne ilości, ponieważ resztę pracy wykonuje szerokość. Mnożąc długość górną i zewnętrzną przez szerokość, uzyskuje się liczbę powierzchni, która jest o wiele bardziej użyteczna przy porównywaniu formatów niż każdy z tych wymiarów osobno.

Pełnowymiarowa patelnia ma powierzchnię około 265 cali kwadratowych, połowa wielkości około 132, trzecia około 88. Na potrzeby planowania pełnowymiarowa patelnia o głębokości 4 cali mieści około 100 półfiliżanek porcji o pojemności 4 uncji płynu. Jest to liczba, którą można skalować po siatce bez ręcznego przeliczania objętości.

Owalne i okrągłe tace do serwowania: mierz według osi

Tace owalne są różnie cytowane i to tutaj opisy katalogowe powodują najwięcej zamieszania. Owalna taca jest definiowana przez dwie osie: oś większą, skierowaną od końca do końca w najdłuższym wymiarze, oraz oś mniejszą, przechodzącą przez najszerszy punkt prostopadle do niej. Ponieważ ściany zakrzywiają się na końcach do wewnątrz, płaska podstawa jest krótsza niż główna oś, dlatego duży owal może wyglądać na papierze obszernie i ciasno, gdy położy się na nim całą rybę lub długi bochenek. Jeśli potrawa jest długa lub nieregularna, sprawdzaj podstawę, a nie brzeg.

Duża owalna taca do serwowania IK550 Duża owalna taca do serwowania IK550 to foliowa taca przeznaczona do serwowania dużych naczyń, ekspozycji potraw bankietowych oraz świadczenia eleganckich usług cateringowych. Unikalny owalny kształt... Zobacz produkt →

W przypadku tac okrągłych podaje się średnicę i warto zadać sobie pytanie, czy średnicę tę mierzy się nad brzegiem, czy u podstawy. Pokrywy i osłony są dopasowywane do profilu obręczy, a nie do ogólnego rozmiaru, więc sama średnica nie gwarantuje dopasowania.

Tace prostokątne, podłużne i z przegródkami

Podłużne i prostokątne formaty to idealne produkty do dań na wynos, do pieczenia i grillowania, a ich wymiary kierują się tą samą zasadą: długość i szerokość od krawędzi do krawędzi, głębokość od krawędzi do podstawy. Nazwy oparte na pojemności, takie jak 1000 ml czy 2200 ml, są przydatnym skrótem, ale opisują objętość, a nie dopasowanie, dlatego dwie tacki o pojemności 1000 ml z różnych narzędzi mogą różnić się długością o kilka milimetrów. Zanim zaczniesz polegać na liczbie mililitrów, sprawdź wymiary zewnętrzne swojej torby, worka liniowego lub maszyny zgrzewającej. Pełny zestaw śladów stóp można zobaczyć w naszym asortyment pojemników foliowych podłużnych i prostokątnych .

Tace z przegródkami dodają jeszcze jedną zmienną: pozycje przegródek. Całkowita długość może być prawidłowa, gdy komora główna jest za krótka na kanapkę lub za wąska na kubek do sosu. Zamawiając tacę z 3 lub 4 przegródkami, poproś o podanie podziału komory w formie pomiaru, a nie tylko zdjęcia.

Podłużna taca z 4 przegródkami 227-4 Innowacyjna konstrukcja z czterema przegródkami Większy wybór i dopasowanie: Konstrukcja z czterema przegródkami Podłużnej tacy 227-4 z 4 przegródkami umożliwia umieszczenie w niej wielu naczyń... Zobacz produkt →

Wskaźnik, profil obręczy i prześwit pokrywy

Miernik folii nie zmienia długości ani szerokości, ale zmienia zachowanie tacy przy tych wymiarach. Lekkie pojemniki na wynos są zwykle wykonane z folii o grubości od 50 do 100 mikronów, podczas gdy cięższe patelnie do pieczenia i gotowania na parze często mają grubość od 100 do 150 mikronów, dzięki czemu załadowaną tacę można podnosić bez wyginania. Jeśli dostawca podaje tacę o dużej wytrzymałości bez wskaźnika, nadal brakuje numeru, który faktycznie wpływa na Twoją linię.

Pokrywy to znowu osobna miara. Pokrywa jest dopasowana do profilu obręczy, a nie samej długości i szerokości, i dodaje kilka milimetrów do powierzchni zewnętrznej oraz około 5 do 10 mm do wysokości stosu. To jest luka, na którą zwracają uwagę planiści transportu: taca pasuje do wózka, taca z pokrywką nie. Nasz Tacki foliowe przeznaczone do kontaktu z żywnością właśnie z tego powodu udokumentowano kompatybilność pokryw.

Tolerancje i konwersje jednostek należy potwierdzić na piśmie

Powszechnie oferowane są tacki z folii formowanej, których długość i szerokość różnią się od 1 do 2 mm. Jest to dobre rozwiązanie w przypadku większości prac cateringowych, ale nie jest odpowiednie w przypadku zautomatyzowanych linii napełniania lub zamykania, gdzie przesunięcie 2 mm w poprzek palety wstrzymuje produkcję. Jeśli Twój sprzęt wymaga mocniejszego mocowania, powiedz to przed docięciem narzędzi, a nie po pierwszej wysyłce.

• 1 cal = 25,4 mm
• 1 kwarta = 0,946 litra = 32 uncje płynu amerykańskiego
• 1 uncja płynu amerykańskiego = 29,6 ml
• 1 funt jedzenia waży około 454 g, co ma znaczenie, gdy przepis jest zapisywany na wagę, ale taca sprzedawana jest na objętość

Krótka lista kontrolna przed złożeniem zamówienia

1. Zapisz otwór, stojak lub torbę, w której taca musi się zmieścić, oraz jej tolerancję.
2. Wyraźnie określ, czy Twoje figury mają wymiary od góry do zewnątrz, od góry do wewnątrz, czy od podstawy.
3. Potwierdź głębokość i oddzielnie pojemność w litrach lub kwartach na tej głębokości.
4. W przypadku tac owalnych i okrągłych należy podać obie osie lub średnicę plus miejsce pomiaru.
5. Poproś o sprawdzian i odchylenie formujące na piśmie.
6. Sprawdź zgodność pokrywy i wysokość stosu tacy z pokrywką.
7. Zamów próbkę i zmierz ją suwmiarką przed pełnym nakładem.

O Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd znajduje się w dystrykcie Haishu w Ningbo, jednym z najważniejszych miast portowych w Chinach. Firma angażuje się w projektowanie, rozwój i produkcję jednorazowych produktów z folii aluminiowej dla środowiska oraz dostarczanie praktycznych i zaawansowanych rozwiązań w zakresie opakowań, aby sprostać dynamicznym zmianom na rynku. Głównymi produktami są pojemniki z folii aluminiowej, patelnie do grillowania, patelnie do indyka, aluminiowe formy do pieczenia chleba i inne różnorodne pojemniki z folii aluminiowej. Ponadto firma opracowała kilka automatycznych linii produkcyjnych i form, aby w pełni zapewnić jakość i różnorodność produktów. Wyposażony w profesjonalny projekt, zaawansowane zakłady produkcyjne i formy, wykwalifikowane produkty oraz dedykowany zespół sprzedaży i serwisu, Aikang uznał się za przedsiębiorstwo najwyższej klasy w Chinach.

Firma wyznaje i zawsze będzie kierować się zasadą „szczerości i uczciwości”, aby zapewnić najlepsze produkty i usługi klientom w kraju i za granicą, a ostatecznie stworzyć sytuację, w której obie strony wygrywają. Nie mogę się doczekać Twojej wizyty i współpracy z Twoją cenioną firmą!

Jeśli projekt wymaga tacy, która nie znajduje się na standardowej siatce, nasz zespół projektowy i ds. form może łącznie wycenić oprzyrządowanie i odchylenie pomiarowe, tak aby rysunek i dostarczona paleta były zgodne.

Często zadawane pytania dotyczące pomiaru tacy